品味韶关,探寻粤北山城的特色美食传奇

小猪班纳871

韶关，这座位于中国广东省北部的山城，不仅有着丰富的自然风光，更有着独特的饮食文化。粤北山城的特色美食传奇，承载着当地的历史记忆和风土人情。以下是一些韶关及其周边地区的特色美食，带你一探究竟：
1. "韶关豆腐"：韶关豆腐以其嫩滑、鲜香、口感细腻而著称。它是用韶关特有的山泉水制作，豆腐质地细腻，入口即化。
2. "乳源瑶鸡"：乳源瑶鸡是广东省的著名特产，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。瑶鸡放养在山野之间，自由觅食，肉质更加鲜美。
3. "南雄梅菜扣肉"：南雄梅菜扣肉是韶关的传统名菜，选用优质五花肉和梅菜心制作，味道鲜美，肉质酥烂。
4. "乐昌油糍"：乐昌油糍是韶关乐昌的特色小吃，是用糯米粉、花生油等原料制成，口感酥脆，风味独特。
5. "仁化竹筒饭"：仁化竹筒饭是韶关仁化的传统美食，选用新鲜竹筒和优质大米，搭配肉类、蔬菜等食材，蒸煮而成，味道清香，营养丰富。
6. "翁源豆腐花"：翁源豆腐花是韶关翁源的特色小吃，以其滑嫩、香甜、口感细腻而受到

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　　龙归冷水肚

　　龙归冷水肚是韶关的特色菜，原料为猪肚，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃。其烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有机会吃到最正宗的龙归冷水肚。

　　爆炒坑螺

　　到韶关，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有着独特的鲜爽味，吃法独特，尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。

　　六里游水鸡

　　游水鸡即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸食肆中，一枝独秀。

　　瑶山烟肉

　　必背瑶寨地处崇山峻岭中。瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用。瑶山烟肉保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡。

　　丹霞臭豆豉鱼

　　丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，钟灵毓秀。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最出名的就属臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

　　烤黑山羊腿

　　烤黑山羊腿的用料采用仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。

　　马蹄酸笋牛什煲

　　马蹄酸笋牛什煲中的马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，将会使您吃得有滋有味一头汗。

　　田螺香煲

　　仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。田螺香煲由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。

　　蒸香肉

　　大凡民间过年(即春节)，农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。蒸香肉是典型的民间节日风俗菜肴。...

　　大塘扣肉

　　曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，肥而不腻，食肆众多。

　　梅花月婆鸡

　　客家人媳妇坐月子，补身体食足一个月的月婆方能恢复元气，梅花月婆鸡是最好的滋补菜品。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，使非坐月者也垂涎三尺。

　　白果玉盏

　　南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，还有开胃健脾，营养丰富。民间制作的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又偿还了健体的心愿。

　　棘胸蛙

　　棘胸蛙当地称为“石蛤”。其肉质鲜美，是深受欢迎的食物，市场上供不应求。