南雄特色佳肴,酿豆腐与芋头酿油豆腐风味碰撞

黄梁梦2227406

南雄位于中国广东省东北部，是一座历史悠久的城市，拥有丰富的饮食文化。在众多南雄特色佳肴中，酿豆腐与芋头酿油豆腐是两道非常有名的传统菜肴，它们的风味碰撞，不仅保留了传统美食的原汁原味，还融合了创新的烹饪手法，让人回味无穷。
### 酿豆腐
酿豆腐是南雄的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称。
"原料：" - 老豆腐 - 猪肉末 - 虾仁 - 鸡蛋 - 葱花 - 姜末 - 酱油 - 胡椒粉 - 生粉 - 香油
"制作步骤：" 1. 将豆腐切成块状，挖去中间的豆腐。 2. 将猪肉末、虾仁、葱花、姜末、酱油、胡椒粉、生粉和香油混合成馅料。 3. 将馅料填入豆腐中间，形成酿豆腐。 4. 热锅加油，将酿豆腐两面煎至金黄。 5. 加入适量的水，放入酱油、盐、糖调味，小火慢炖至汤汁浓稠。
### 芋头酿油豆腐
芋头酿油豆腐是将芋头和油豆腐巧妙结合的一道菜肴，口感软糯，味道鲜美。
"原料：" - 油豆腐 -

黄泉之方舟

　　

　　酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。然后把 大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。酿豆腐是无辣的小吃，如果想吃辣的风味，可以拌着南雄乡下传统的辣 椒酱来吃，或者学当地的地道吃法，把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，糯香可口，加上多种馅料配味，味道丰富多变。到南雄旅游决不能错过。